Топготвач съживява Северозапада

Топготвач смени Северния полюс с белоградчишкото село Стакевци. Най-новият проект на шеф Филип Захариев, прочут с работата си в най-северния ресторант в света във Свалбард, е да възкреси Северозапада с нов култов ресторант.

"И понеже няма нищо по-хубаво от това да правиш онова, което обичаш, близо до дома, избрахме едно малко китно селце сгушено в Балкана, за да създадем тук място, на което да правим това, в което сме най-добри, да го правим с любов и да си личи. Скоро село Стакевци ще бъде дом на ресторант, какъвто досега не е имало по тези земи", разказва за новото начинание Филип.

Шеф Захариев се отправя на кулинарното си приключение, придружен от супермодела Соня Валери, която вместо в Милано на дефилета в момента се учи да вари сладко от вишни и да суши рози за десертите на Филип, разказва самият кулинар. Звезда от ресторанти със звезди "Мишлен", шеф Захариев сменя лукса с тежкия селски труд, за да вдъхне живот на Северозапада - собствения му роден край.

"Регионът има жесток потенциал и тепърва ще се случват невероятни неща", уверява Филип, който издава, че всички продукти, с които ще работи в новия си ресторант, ще са местни. Вече е експериментирал с мариноване на шишарка в компанията на свински ребърца, а в десертите освен розови листенца планира да слага дори манатарки.

Амбициозният готвач признава, че от време на време ще отскача и до старото си работно място "при Дядо Коледа", но всички усилия ще вложи предимно в новия проект. "Аз ресторанта в Свалбард никога няма да го напусна окончателно. Ще си сътрудничим по много начини", издава още шеф Захариев.

Докато кухнята на бъдещия ресторант е в ремонт, Захариев признава, че се упражнява в кухните на местните баби. От тях също научава нещо - че най-шареният боб в света се намира именно в този регион. Заради интереса към проекта шеф Захариев е създал и специална група във фейсбук, в която ще разказва как ще се развива ресторантът. Заради лавината от желаещи да опитат блюдата на шеф Захариев мнозина вярват, че този път наистина Северозападът ще се изправи на крака.

Помага и известността на шеф Филип - наскоро той стана част от документална поредица на руския режисьор и оператор Пьотр Поляков, който изследва и заснема живота на готвачите в някои от най-добрите ресторанти на земното кълбо.